Saber de vino

¿Cuándo y cómo decantar un vino? Es una pregunta que seguro muchos de vosotros os habéis planteado varias veces, de hecho, es probable que os lo estéis preguntando ahora mismo y leáis este artículo con la intención de solventar esa duda para siempre.

Como complemento a este post, os presentamos este video en el que Julián Jimenez, como experto en protocolo y Director de las Salas de Cata Popy Wine, nos da unas claves de cuándo, cómo y por qué tenemos que decantar u oxigenar un vino, así como de los diferentes tipos de decantadores para vino que podemos encontrar en el mercado.

Siempre es conveniente oxigenar un vino cuando este haya tenido una crianza en roble, especialmente cuanto más larga haya sido esa crianza. La explicación es bien sencilla y me permito poner un ejemplo que nos puede valer. ¿Qué sucede cuando abrimos una habitación que ha permanecido durante mucho tiempo cerrada? El aire ha quedado retenido y concentrado en el interior y como consecuencia percibimos ese olor a cerrado tan característico y desagradable.

Con el vino pasa exactamente lo mismo, un vino que ha pasado un gran número de meses en una barrica de roble y posteriormente otro buen número de meses en una botella, es muy posible que haya adquirido aromas que no son los propios del vino y que queremos evitar a toda costa. Es importante recordar, que este problema puede ser irreversible si el corcho de la botella se encontraba en mal estado, tal y como vimos en este artículo sobre la importancia del corcho en el vino.