Algunas curiosidades sobre el vino

copas-de-vino-dibujadas

Añadimos a nuestro blog algunas curiosidades sobre el vino que nos ha mandado nuestro amigo Rafael Rubio, amante del vino donde los haya y gestor de la Taberna Entrevinos, en Almería.

# ¿Engorda el vino?
Una copa de 12 cl. de vino blanco contiene unas 100 calorías, y una de vino tinto unas 10 más. Decida usted si eso engorda o no, aunque algunos de los deportistas más reconocidos de nuestro país, ya han decidido que no…

# ¿Qué son los sulfitos que parecen mencionados en las etiquetas del vino?
Es un antioxidante que se añade al vino, para que no se estropee. Prácticamente todos los vinos lo llevan.

# ¿Es mejor el vino cuanto más viejo?
No. Dependiendo del tipo de vino, pueden aguantar y mejorar bien en la botella durante unos 5 o 10 años. A partir de ahí, sólo los vinos con mucha estructura siguen mejorando. Una vez pasado su momento culminante, los vinos empiezan a decaer.

# ¿Por qué hay que oler el vino?
En primer lugar, para disfrutarlo con un sentido más. Para oler bien un vino hay que acercar sin reparos la nariz a la copa. Si movemos la copa y hacemos girar el vino en ella, se desprenderán más aromas. Es conveniente que no haya olores fuertes en el ambiente (perfumes, olores de cocina, etc) para captar bien el olor. También hay que oler el vino para saber si está bueno… ¡antes de llevárselo a la boca! Vea este video formativo para aprender más de la fase olfativa de la cata de vinos.

# ¿Es realmente saludable el vino?
Parece ser que todos los estudios realizados apuntan a que el consumo moderado tiene efectos saludables, al actuar como antioxidante, en personas sin problemas específicos de salud (diabéticos, hipertensos, etc.) Consumo moderado es tomar una copa (de 8 a 12 cl ) con la comida, aunque esto puede variar en función de la persona. En cualquier caso, si bebe más siempre será menos perjudicial que si estuviera bebiendo un alcohol destilado. También hemos hablado varias veces de la linea «más saludable» del vino, la vinoterapia.

# ¿Qué son los taninos?
Son un compuesto de origen vegetal (polifenoles) que están presentes tanto en la madera de las barricas como en la piel de la uva. Los taninos se reconocen por un sabor amargo y astringente (que seca la boca). Por ejemplo, se notan mucho cuando mordemos la semilla de la uva. Todos los vinos tienen taninos, y tienen más los tintos que los blancos. Pero si tienen demasiados taninos (tanto de uva o de madera) notaremos un vino fuerte y algo «peleón».

# ¿Son caros todos los vinos de Burdeos?
No, los hay muy baratos y malos, pero también baratos y de gran calidad. En Burdeos hay de todo, ¡no en vano hay más de 13.000 productores de vino en la toda la región!

# ¿Botar un barco con vino?
Los vikingos solían botar sus barcos con sangre, para dar suerte en la batalla. En el mediterráneo se echaba vino para tener contento a Poseidón…

# ¿Cuántas uvas hacen falta para hacer una botella de vino?
Su utiliza aproximadamente un kilo de uvas para hacer una botella de 75 cl. Como ya sabes, hay muchos tipos de botellas de vino, dependiendo sobre todo de su tamaño.

# ¿Cuántas referencias puede haber en un restaurante?
El restaurante con más referencias de vino de España ¡tiene más de 2.500!

# ¿Dos plantas en una?
La vid es una planta con 2 partes diferenciadas: la parte aérea y el pie. La parte del pie de casi la totalidad del viñedo del mundo es de origen americano, mientras que la parte área (la que dota de la personalidad a la vid, la que determina el varietal de la uva) suele ser de origen europeo. ¿Por qué esto es así? En el Siglo XIX la filoxera, una enfermedad que ataca al pie de la planta se extendió por Europa y arrasó el viñedo, sumergiendo a todo el sector en una profunda crisis. La solución a esta enfermedad se encontró injertando pies de viña americanos, resistentes a la enfermedad, con la parte aérea de vides europeas.

# ¿Cuáles son los países que más vino producen?
España tiene el mayor viñedo del mundo, pero es Francia el mayor productor de vino, porque sus cepas producen más por hectárea. Italia es el tercer país productor. Otros países del nuevo mundo como Australia, Sudáfrica o EEUU nos siguen de cerca en la producción de vino.

# ¿Cuál es el país donde más vino se bebe?
Francia. Allí tienen un consumo por persona de 50 litros a año, algo más de una botella a la semana. En España, estamos alrededor de los 25 litros anuales.

, ,

2 Responses to Algunas curiosidades sobre el vino

  1. Antonio 10 mayo 2011 at 21:11 #

    Porqué he visto que algunas personas antes de beber el vino, tiran un poco de este al suelo y luego lo beben?

    Excelente Sitio Web.

  2. admin 12 mayo 2011 at 17:33 #

    Hola Antonio,

    Se puede hacer eso por varios motivos. Por ejemplo en catas multiples como puede ser en ferias del vino y demás, se suele «enjuagar la copa», lo que se hace echando un poco del vino que vamos a probar, agitar la copa y tirar el líquido antes de volver a llenar la copa. De esta forma se consigue eliminar el sabor del vino que hemos probado antes.

    Por otro lado, en algunos paises y culturas se hace esto por simple tradición, como una manera de ofrecer el primer sorbo de vino a la tierra de la que procede.

    Un saludo.

Deja un comentario

Creado por: @DeBlancoaTinto