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Cata exclusiva con vinos de Raúl Pérez en De Blanco a Tinto

Enero 20, 2015 Por: J. del Olmo Categoría: Elaboración, General, Vinos

Cata con vinos Raúl Pérez en De Blanco a Tinto

El pasado 18 de Diciembre, tuvimos el honor de organizar en nuestra tienda De Blanco a Tinto, una inolvidable cata con 8 vinos del que es considerado, como uno de los mejores enólogos del mundo, Raúl Pérez.

Raúl Pérez dio sus primeros pasos en el Bierzo, concretamente en Valtuille de Abajo, donde nació. Desde niño estuvo rodeado de viticultura, ya que nació en una familia de varias generaciones de viticultores. Fue en la bodega familiar, Castro Ventosa donde llevó a cabo sus primeras elaboraciones.

Raúl Pérez se caracteriza por elaborar vinos siempre en pequeñas cantidades, otorgando la máxima prioridad al viñedo, por encima de todo lo demás. Actualmente muchos de sus vinos están en lo más alto del panorama vinícola mundial, con puntuaciones de hasta 98 puntos Robert Parker.

La cata fue dirigida por Flequi Berruti, amigo personal del citado enólogo y colaborador en alguno de los proyectos de Raúl Pérez, así como  distribuidor a nivel nacional de estos deseados vinos.

Fequi, comentando los vinos de Raul Perez

En total fueron 8 los vinos catados, aunque sólo 5 de ellos fueron puntuados por los miembros de nuestro Club, a fin de seguir confeccionando el ranking de todos los vinos catados hasta ahora durante nuestras sesiones de cata.

El primer vino en ser descorchado, fue Ultreia 2012, vino que con esta añada ha recibido entre otras puntuaciones, 93 puntos Robert Parker ó 95 puntos Guía Peñín. Sin embargo, y a pesar de las altas puntuaciones otorgadas por estos medios, lo cierto es que fue el vino que peor puntuación obtuvo. Se mostró un poco tímido en nariz, aunque con algo de aireación se desplegaron notas muy agradables y frescas en nariz, con un marcado carácter atlántico. En boca se mostraba astringente en exceso, defecto que quizás se lime con algo más de permanencia en botella.

Ultreia 2012 en De Blanco a Tinto

A continuación le tocó el turno a Las Gundiñas 2012. Este vino destacó por su potencia tanto en nariz como en boca. No se trata, ni mucho menos de un vino fácil. Como regla general, se llegó a la conclusión de que en estos momentos el vino es todavía un poco “rústico” con notas minerales y animales. Aún así, apunta maneras sensacionales y unos meses más en botella terminarán por redondearlo.

Vino Las Gundiñas. Raúl Perez

Continuamos con Guímaro, Finca Capeliños 2011, de la D.O. Ribeira Sacra. Uno de los tintos que más gustaron, especialmente por sus sutiles aromas secundarios, principalmente lácticos con recuerdos a frutas rojas, como frambuesa o mora, que con algo de permanencia en copa, se van convirtiendo en una fruta más negra, mentolados y regaliz. En boca es sensacional, con una elegancia mucho mayor que el anterior y un final muy persistente.

Guimaro Finca Capeliños en De Blanco a Tinto

Llegó el turno para el triunfador de la noche y uno de los vinos que mejor puntuación ha obtenido en nuestro ranking, Vino de Familia 2011. Nos encontramos con esta Garnacha, procedente de viñedos viejos en altitud situados en la zona de Cebreros, Avila. Nuevamente hablamos de un vino de escasísima producción (tan sólo unas 1000 botellas).

Garnacha de capa media baja. Muy expresivo en nariz, con potentes frutas y flores. En boca está en un gran momento, pero muestra claros síntomas de poder tener una evolución espectacular con un buen envejecimiento y conservación.

Vino de Familia. Raúl Pérez. Cebreros

Para el último lugar (por orden, no por puntuación…), dejamos el vino blanco. Sin duda, otro de los triunfadores con la segunda mejor puntuación de la noche. Cies 2012. En esta ocasión se trata de un proyecto compartido entre Rodrigo Méndez y Raúl Pérez.

Se trata de un Albariño con una acidez muy equilibrada. Tanto la fermentación como la posterior crianza de tres meses, se han llevado a cabo en barrica de roble francés usada. Un vino carnoso en boca, con una complejidad aromática destacable.

En definitiva, una noche inolvidable disfrutando una vez más de un ambiente magnífico y de unos vinos de primerísimo orden. Gracias a todos los que lo hicieron posible. ¡Hasta la próxima!

Club de vinos De Blanco a Tinto.

La barrica de roble español, una alternativa de calidad para la crianza del vino

Junio 09, 2013 Por: J. del Olmo Categoría: Elaboración, Vinos

Hace unos días tuvimos la suerte de acoger en nuestra tienda la presentación-degustación de los vinos de Bodegas Fusión. Todos los asistentes salieron encantados con el sabor de unos vinos únicos. Además del cariño con que están elaborados, uno de sus secretos es que son vinos que nacen en barrica de roble español. Y esto, son palabras mayores.
Un estudio realizado por el Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA) y el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL), ya determinó en un estudio que las barricas de robe español podían ofrecer una calidad muy similar a las de roble francés o americano.
El por qué se cría el vino en barricas de roble responde a la necesidad de conseguir que el vino modifique su composición, y lo haga mejorando sus características organolépticas y aumentando su estabilidad. Esto lo consigue como consecuencia del aporte de sustancias propias del roble (aromas y taninos) y los fenómenos oxidativos que se producen.
Pero no siempre hemos tirado de “producto nacional”, más bien al contrario. El proceso de crianza de un vino es elevado, y por ello, utilizando el roble americano, que era más barato, se buscaba compensar los costes. Poco a poco fueron introduciéndose en el mercado robles de otros países, principalmente Francia. Sin embargo, la elevada masa forestal existente de roble español, hizo plantearse que quizás podría ser una alternativa como nuevo suministro.
Así, y gracias a los ya citados estudios que han demostrado la excelente calidad del roble español en la crianza del vino, ya podemos hablar de caldos envejecidos en barricas de roble español, como el Hispania Lara O, que pasa 14 meses en este tipo de barricas, lo que le confiere unas características únicas que, sin duda, debes probar.

Barricas de Roble

Hace unos días tuvimos la suerte de acoger en nuestra tienda la presentación-degustación de los vinos de Bodegas Fusión. Todos los asistentes salieron encantados con el sabor de unos vinos únicos. Además del cariño y dedicación con que están elaborados, uno de sus secretos es que son vinos que envejecen en barrica de roble español. Y esto, son palabras mayores.

Un estudio realizado por el Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA) y el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL), ya determinó que las barricas de robe español podían ofrecer una calidad igual o superior a las de roble francés o americano.

El por qué se cría el vino en barricas de roble responde a la necesidad de conseguir que el vino modifique su composición, y lo haga mejorando sus características organolépticas y aumentando su estabilidad. Esto lo consigue como consecuencia del aporte de sustancias propias del roble (aromas y taninos) y los fenómenos oxidativos que se producen.

Pero no siempre hemos tirado de “producto nacional”, más bien al contrario. El proceso de crianza de un vino es elevado, y por ello, utilizando el roble americano, que era más barato, se buscaba compensar los costes. Poco a poco fueron introduciéndose en el mercado robles de otros países, principalmente Francia. Sin embargo, la creciente masa forestal de roble español, hizo plantearse que quizás podría ser una alternativa como nuevo suministro.

Hispania lara O

Hispania lara O

¿Qué aporta el roble español al vino? Pues por ejemplo, en el apartado de aromas, notarás especias, vainillas, humo… y presentan valores más elevados de acidez total.

Así, y gracias a los ya citados estudios que han demostrado la excelente calidad del roble español en la crianza del vino, ya podemos hablar de caldos envejecidos en barricas de roble español, como el Hispania Lara O, que pasa 14 meses en este tipo de barricas, lo que le confiere unas características únicas que, sin duda, debes probar.

Entrevista sobre la elaboración del Vino de Hielo

Septiembre 24, 2012 Por: J. del Olmo Categoría: Curiosidades, Elaboración, General, Vinos

El vino de hielo es un excelente producto para los amantes de las curiosidades relacionadas con el vino. Se trata de vinos dulces, de cuy0 proceso de elaboración ya os hablamos hace muchos meses en este artículo. Tratamos de describir en el mismo, las dificultades que se derivan de recolectar la uva a temperaturas extremas, así como el elevado precio al que salen estas botellas al mercado, debido principalmente a la gran cantidad de uva que es necesaria para obtener estos vinos dulces.

A continuación os dejo este fragmento de entrevista llevada a cabo en la Cadena Cope, en la que un servidor trata de explicar las principales características de la elaboración y propiedades de los vinos de hielo.

Entrevista a Jesús del Olmo sobre la elaboración del vino de hielo.

Proyecto Garnachas de España.

Septiembre 14, 2012 Por: J. del Olmo Categoría: Denominaciones, Elaboración, General, Variedades de uva, Videos, Vinos

PROYECTOGARNACHASDEESPAÑA

Proyecto Garnachas de España y la historia de como una empresa llamada Vintae, trata de recuperar el prestigio de la que es la uva mediterránea más cultivada en el mundo, la Garnacha. Para ello han sacado al mercado una colección compuesta por tres vinos: La Garnacha Fosca del Priorat, La Garnacha Olvidada de Aragón y La Garnacha Salvaje del Moncayo.

Y así, en mi buena voluntad de aportar sobre todo ideas y sensaciones positivas en este blog, una vez más estoy encantado de destacar y difundir el trabajo bien hecho por parte de los amigos de Vintae. Seguro que todos hemos oído muchas veces que tiempos difíciles son tiempos de oportunidades y puede que sea cierto, pero una cosa es decirlo y otra muy diferente, hacerlo. Pues bien, Proyecto Garnachas de España es un claro ejemplo de como innovar, contribuir a una buena causa y además obtener beneficio económico en el camino…

Este post debería tratar de explicar porque la uva Garnacha ha sido denostada hasta niveles preocupantes en las últimas décadas. Su escasa producción, sus vinos de poco color y mucho grado, la dificultad para mantener las cepas en buen estado…

Pero sin duda, este video te ayudará a conocer los secretos de esta variedad. Sobre el terreno, agricultores de diversas zonas de España, describen perfectamente los pros y contras de la Garnacha (o el Garnacho, como se conoce en Rioja). Quizás sea un poquito largo, pero me parece un documento gráfico de gran calidad que cuenta de manera magistral como salió a la luz el Proyecto Garnachas de España.

Los blancos de Ribera y los tintos de Rias Baixas…

Enero 07, 2011 Por: J. del Olmo Categoría: Agricultura, Elaboración, General

calentamiento-global-vino

El calentamiento paulatino de la Tierra y los efectos que este hecho está produciendo en nuestro día a día, es algo que ya nadie puede negar. Evidentemente, este aumento de la temperatura media de nuestro planeta afecta y mucho a las regiones productoras de vino en el mundo entero.

Como ya comentaba en este artículo sobre la calificación de las añadas, el clima es uno de los factores más importantes para determinar la calidad de una región vinícola y por consiguiente de los vinos que allí se producen. Como regla general, podemos decir que las zonas que en principio cuentas con un clima más favorable para la producción de la uva, son las que se encuentran entre los paralelos 30 y 50 al Norte y los paralelos 20 y 40 al Sur, o lo que es lo mismo, los países que se encuentran en la franja comprendida entre el norte de África y el sur de Inglaterra (en el Norte) y la que se encuentra entre el norte de Australia y el sur de Sudáfrica (en el Sur.)

La temperatura media del planeta ha ascendido 0,7 ºC en los últimos 20 años. Se estima que a mediados del siglo XXI, este aumento medio podría llegar a los 2 grados. Esto significaría por ejemplo, que el tercio sur de la península ibérica, pasaría a ser de manera irrevocable, zona no apta para la producción de vinos, mientras que por ejemplo el sur de Inglaterra se convertiría en una región excepcional para tal fin.

En regiones demasiado cálidas, las uvas maduran en exceso con la consecuente pérdida de complejidad aromática y un exceso de azúcares que conlleva a su vez un aumento de los grados alcohólicos. El aumento de temperatura, también provocaría la “debilidad” de los vinos ante el ataque de microorganismos.

Ante este nuevo panorama, los agricultores de muchas regiones vinícolas tendrán que plantearse el cambio a otras variedades de uva que se adapten mejor a las nuevas condiciones meteorológicas o en el peor de los casos, no tendrán más remedio que abandonar definitivamente el cultivo de la uva.

Prestemos atención al nuevo mapa vinícola que se avecina en las próximas décadas y estemos atentos a los movimientos que muchas importantes bodegas realizarán en breve. Avisados estamos todos…

¿Qué es la Maceración Carbónica?

Mayo 06, 2010 Por: J. del Olmo Categoría: Elaboración, Videos

Hace unos días tuvimos la suerte de mantener una entrevista con Javier Echandi, representante de Bodegas Solabal con sede en la Rioja Alta. En Solabal, como en otras bodegas de aquella emblemática zona, son especialistas en elaborar vinos a través del método de Maceración Carbónica.

Este método de maceración es cada vez menos utilizado para la elaboración del vino, sin embargo se pueden obtener resultados sorprendentes en vinos jóvenes que resultan plenos de aromas y caracter.

En este caso, Bodegas Solabal elabora un vino de Maceración Carbónica al que le dan 18 meses de crianza en barrica de roble. Se trata de su vino estrella, el Esculle. Tuvimos la oportunidad de catar este vino y lo cierto es que nos sorprendió de manera excepcional por su calidad y complejidad.

Os dejo el siguiente video para saber más sobre la Maceración Carbónica y sobre el vino Escullé.

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Vinos rosados, el color de la primavera

Abril 09, 2010 Por: J. del Olmo Categoría: Elaboración, Vinos

Viña Rubicán rosado

El vino rosado parece estar destinado a un segundo plano. Parece dificil por ejemplo, que en la selección de vinos que una pareja de novios hace para su boda, incluyan un rosado. De igual forma, a casi ningún amante del vino se le ocurriría decir que su vino favorito es un rosado. Para esto, ya se posicionan los vinos blancos y sobre todo, los tintos.

Sin embargo, el vino rosado está ganando cada vez más adeptos. Ya hablamos hace algunos meses sobre el auge que está teniendo el Champagne rosado en los últimos años. Esta tendencia es equiparable a todos los vinos rosados, que se convierten en auténticas delicias cuando se disfrutan con los primeros días calurosos del año…

Los vinos rosados son vinos sencillos, sin grandes experimentos. Provenientes en la mayoría de las ocasiones de los viñedos más jovenes y se consolidan como vinos aromáticos, frescos y ligeros. Sin embargo, y como parte de la evolución que comentabamos antes, es cada vez más frecuente encontrar vinos rosados con algunos meses de crianza en madera. Esta opción puede aportar al vino rosado un extra en cuanto a estructura y valores aromáticos, pero en ocasiones puede ser complicado “acertar” con el tiempo idóneo de permanencia en barrica. Un exceso de crianza en madera, puede hacer que el vino rosado pierda su esencia de aromas frutales, lo que sin duda lo convertiría en un vino sin ningún aliciente.

Recordar por último, que el vino rosado no se elabora con mezcla de uvas blancas y tintas, creencia esta bastante extendida entre los menos iniciados… Se elabora unicamente con uvas tintas y la clave para obtener ese color rosado, está en el proceso de fermentación y en la manera de extraer las antocianinas de la piel de la uva. En breve publicaremos un artículo sobre este proceso para que os quede a todos claro.

Esto es todo por hoy, simplemente recomendaros que no dejéis pasar la oportunidad de disfrutar en esta época de estos refrescantes vinos de precios muy reducidos…

Añada excelente, ¿y qué?

Diciembre 11, 2009 Por: J. del Olmo Categoría: Agricultura, Denominaciones, Elaboración

¿Quién de nosotros no ha llevado alguna vez en la cartera una de esas tablas de añadas por si algún día pedimos una botella de vino en un restaurante y queremos estar seguros de la “calidad” que ofreció una Denominación de Origen en un determinado año? Lo cierto, es que casi todos la hemos llevado y dejarme que mire, porque igual yo todavía la llevo…

Pero, ¿tiene esa tabla alguna utilidad? ¿Quién y cómo decide la calificación de una añada? ¿Debemos fiarnos? Pues vamos a verlo, si os parece…

Lo primero que debemos tener claro, es que el término “añada” hace referencia al año en el que se recogió la uva que posteriormente se empleó para elaborar un vino en concreto. En ocasiones también se puede usar el término “cosecha” o “vendimia”. En el champagne se utiliza el término “millésime”.

¿Cuáles son los factores que se valoran a la hora de calificar una añada?

  • Clima: De gran importancia, ya que marca tremendamente la calidad final de la uva y evidentemente, poco o nada podrá hacer el bodeguero con una uva de baja calidad. La climatología perfecta para conseguir una uva esplendida sería un final de invierno y un comienzo de primavera con tiempo suave, ya que de esta manera la planta brotará antes y el ciclo de vegetación y maduración será más largo. El verano ha de ser seco y caluroso, aunque no extremadamente caluroso. Finalmente algo de lluvia durante las dos últimas semanas antes de la vendimia, también será de gran ayuda, ya que limpiará las uvas y aportará nutrientes de última hora. Por supuesto, las heladas a destiempo, el granizo o vientos fuertes pueden echar por tierra en un solo día lo que venía siendo un año climatológico perfecto…
  • Enfermedades o plagas: Ya sean en forma de insectos (pulgones, arañas rojas, cochinillas, avispas, polillas, etc.) o en forma de enfermedades producidas por muy diferentes causas (Oidio, Mildiu, Excoriosis, etc.), lo cierto es que las plagas o enfermedades pueden arruinar una cosecha por muy idóneo que haya sido el clima.

Pero el tema más importante de este post, es: ¿Quién decide finalmente que calificación tendrá una añada?
Pues amigos, lo deciden los propios consejos reguladores de cada Denominación de Origen, a través de un comité formado por catadores, bodegueros y en ocasiones periodistas especializados. Y es aquí, donde yo empiezo a dudar…

Por si ya dudaba poco, investigando un poquito descubro que desde el año 1993, sólo el consejo regulador de la D.O. El Bierzo, se ha atrevido a calificar una añada como deficiente. Si no me equivoco, estamos en el año 2009, por lo que han pasado 16 años desde entonces y si tenemos en cuenta que hoy en día tenemos más de 60 denominaciones de origen en nuestro país… uno puede llegar a la conlusión de que igual se nos ha dado demasiado bien esto de hacer vino en los últimos 16 años… y no hemos tenido ni plagas, ni enfermedades, ni granizo, ni nada de nada… ¿A alguien más le han aflorado las dudas?

Creo que puede más el ímpetu de vender que la “plena honestidad” a la hora de calificar una añada.Parece claro que vender un vino cuya añada ha sido calificada de regular o deficiente, no parece tarea fácil…

Por tanto, mi opinión sobre la valoración de las añadas, es que puede ser un dato orientativo, pero en ningún caso definitivo, ya que son muchos los casos de vinos excelentes elaborados con uvas procedentes de malas añadas o al revés. Así que, con mucho cuidadito voy a buscar mi cartera y procederé a tirar de una vez por todas la tabla de añadas que me regalaron a finales de los 90…

Glögg, el vino caliente más tradicional

Noviembre 15, 2009 Por: J. del Olmo Categoría: Curiosidades, Elaboración, Vinos

El vino caliente o Glögg, tiene su origen en los países nórdicos, concretamente en Suecia, pero hoy en día está muy extendido en la mayoría de los países del centro de Europa. Podéis estar tranquilos, que hoy no vamos a volver a hablar de la elevada temperatura a la que se sirven los vinos en muchos bares y restaurantes, ni tampoco es la antítesis del vino de hielo.

vino_glögg

De lo que vamos a hablar hoy es de un vino/cocktail muy tradicional en los meses de invierno, especialmente en Navidad. Yo particularmente he tenido la suerte de beberlo en un par de ocasiones en los mercados navideños de París y Manchester. Es en estos ambientes, el Glögg es especialmente apreciado y nos ayuda no sólo a entrar en calor, sino a contagiarnos del bonito ambiente navideño que se respira en estos mercados.

La preparación del vino caliente o Glögg es bien sencilla. Primero hay que calentar el vino tinto en una olla, sin que éste llegue a hervir, ya que de otra manera el alcohol se evaporaría. A continuación, cortar dos naranjas y  dos pomelos por la mitad, destinando la mitad a zumo y la otra mitad para trocear. Añadir el zumo y los trozos de fruta a la olla. Añadir también 5 cucharaditas de azúcar, canela y aroma de vainilla. Remover todo y cocer a fuego lento durante una hora. Lo ideal después, sería dejar macerar la fruta en un recipiente durante toda la noche y volver a calentar al día siguiente justo antes de servir, pero también es posible servir en el mismo día.
Ya tenemos el Glögg preparado. Un magnífico reconstituyente especialmente indicado para los gélidos días en entornos de montaña, después de una jornada de sky o una exigente ruta de senderismo. Nos aportará energía y nos ayudará a entrar en calor rapidamente.

Para quien prefiera beberlo sin alcohol, tenemos la opción de flambearlo tal y como se indica en la siguiente receta.
¡Animaros y sorprender a vuestros invitados con un vino caliente!(o con cualquier otra cosa… lo importante es que intentéis sorprenderles siempre…)

Madera de roble: La cuna de los grandes vinos

Octubre 24, 2009 Por: J. del Olmo Categoría: Elaboración, General

“Este vino tiene una crianza de 24 meses en barrica de roble” “Crianza de 12 meses en barrica de roble americano y otros 12 meses en botella” Estas son frases que todos hemos oído en alguna ocasión, pero ¿Cuál es el verdadero significado de la crianza del vino en madera? ¿Qué diferencias hay entre el roble francés y el roble americano? ¿Sólo estos países generan maderas aptas para la crianza de los vinos? Trataré de solventar estas dudas a través de este post.

No obstante, antes de hablar sobre las diferentes maderas que componen la barrica y de las cualidades que dichas maderas aportan al vino, quiero hacer un pequeño apunte sobre como calificamos los vinos en España en función del tiempo de permanencia en barrica:

•    Crianza: Son vinos que deben permanecer al menos 24 meses en reposo antes de salir de la bodega, de los cuales al menos 6 deben de ser en barrica.
•    Reserva: Al menos 36 meses en reposo, de los cuales al menos 12 deben ser en barrica.
•    Gran Reserva: Al menos 60 meses en reposo, 24 de ellos transcurridos en barrica.
Una vez tenemos esto claro, podemos profundizar en los tipos de barrica y maderas más empleados para la crianza del vino, pero ¿por qué es tan imporante la madera en la crianza del vino?

La madera de roble desempeña importantes funciones en la crianza del vino. En primer lugar aporta sabores y aromas que enriquecen muchísimo los vinos, tales como vainilla, tostado, caramelo o café, imposibles de obtener sin el contacto con la madera. Por otro lado ayuda a la evolución del vino, controlando la microoxigenación gracias al oxigeno que se filtra a través de los poros de la madera(fase oxidativa) y que entra en contacto con el vino.

¿Cuáles son los tipos de roble empleados para elaborar las barricas?

•    Barrica de roble americano(Quercus Alba): La madera de roble americano, es la más dura de las empleadas para la elaboración de barricas, lo que la convierte en practicamente impermeable. Se desperdicia muy poca madera, consiguiendo elaborar una media de 10 barricas por cada metro cúbico de madera. Además, las barricas de roble americano son más economicas, con un precio que se situa en torno a los 250€. Los poros de la madera de roble americano tienen un tamaño considerablemente mayor a los de roble francés. Por este motivo, las propiedades de la madera son transmitidas al vino con mucha más rapidez y brusquedad. El roble americano aporta menos taninos al vino, pero una mayor variedad de aromas y con mayor rapidez que el roble francés. Está especialmente indicado para reducir la astringencia y dureza de los vinos en un tiempo record.

•    Barrica de roble francés(Quercus Petraea):El roble francés es sinónimo de elegancia en los vinos, por lo que normalmente es empleado para la crianza de los mejores vinos de cada bodega. Este tipo de roble es mucho más blando en ciertas partes que el roble americano, por lo que se desperdicia mucha más madera, obteniendo unas 6 barricas por cada metro cúbico de madera. El poro del roble francés es mucho más fino que el de roble americano, transmitiendo sus cualidades de una manera más pausada y equilibrada. Los aromas más caracteristicos que el roble frances transmite al vino son, miel, vainilla y especias entre otros. El precio de una barrica de roble francés puede triplicar el de una barrica de roble americano, situandose entorno a los 600€.

Es importante destacar que las cualidades genéricas explicadas anteriormente, se pueden ver alteradas en función de aspectos tales como la intensidad de tostado al que han sido sometidas las maderas o la antigüedad de la barrica.

Existen otras diferentes especies de roble empleadas para la crianza de vinos, pero su uso es muy reducido comparado con los dos anteriormente mencionados. En próximas fechas publicaré un post dedicado exclusivamente a estas otras maderas.

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