Saber de vino

Digo yo que tampoco pasa nada por dar buenas noticias de vez en cuando… Hace ya tiempo que decidí bajarme a mi mismo la dosis de ver telediarios, leer periódicos y estar pendiente de otras fuentes de información. ¿El motivo? Afectan de manera importante a mi estado de ánimo.

Asi que hoy publicamos en este blog una noticia positiva, que haberlas, haylas…

La venta de vinos por internet en España alcanza ya los 45 millones de litros por valor de 600 millones de euros, con un precio medio por botella de 9,90 euros, que supera con creces el que se alcanza en las tradicionales vías de comercialización del vino, alimentación y hostelería. Así lo recoge el estudio ‘Modelos de distribución del vino en España’ elaborado por Nielsen para el Observatorio Español del Mercado del Vino (OEMV).

El estudio -el primero de estas características y a partir de encuestas a 400 bodegas, una muestra del 8% del sector, conformado por casi 6.000 operadores.- se ha presentado en una jornada inaugurada por el secretario de Estado de Medio Rural y Agua, Josep Puxeu, y el presidente del OEMV y de la Federación Española del Vino, Félix Solís, y concluye que las bodegas podrían elevar su facturación hasta un 20 % de media si mejoran algunos aspectos de gestión y comercialización.

El informe apunta el “muy destacable” volumen de ventas que bodegas y distribuidores hacen directamente al consumidor, sin intermediarios (10 %), aunque en valor la cifra se queda en el 8 %. En conjunto, vendedores “especialistas” -vinotecas, clubes de vinos o Internet- son responsables del 11 % del total de ventas en volumen y acaparan el 24 % de todo el valor facturado. La venta directa, ligada en parte al enoturismo, “se extenderá de forma rápida”, puesto que el 49 % de las bodegas preguntadas quiere implantarla, aunque se enfrenta a problemas como el reducido precio unitario por entrega y la distribución universal.

Los cambios en los canales de comercialización del vino se están produciendo de forma “lenta”, pero “inexorable”, según el estudio. Como muestra de esta evolución, Nielsen ha apuntado que el 60 % de las bodegas ha incorporado ya internet, el 16 % a nuevos distribuidores, el 11 % a la venta directa en bodega, el 10 % a las empresas de eventos y el 10 % va directamente a hostelería. Y la mayoría, ante la bajada de ventas en el mercado nacional, trata de buscar nuevas oportunidades y clientes (45 % del sector), nuevos canales de venta (35 %) o exporta más (27 %).

Los operadores vitivinícolas “parecen tener claro” -detalla el estudio- que el consumidor comprará en el futuro más vino ‘online’ (83 % de los encuestados “están de acuerdo” en ello), los márgenes se reducirán (78 %) y la venta directa y su conexión con el enoturismo crecerá en los próximos años (76 %).

En cuanto a los datos del sector, el informe detalla que España cuenta con 5.464 empresas productoras de vino (bodegas privadas y cooperativas), que el 10 % de ellas concentra el 70 % de la facturación y que hay 337.913 puntos de venta comercializadores. La crisis de consumo nacional ha propiciado, además, que el 70 % de las bodegas exporten.

Y esto es a grandes rasgos lo que muestra este estudio, que muy rápido he dicho yo que son buenas noticias, quizás cabría rectificar que son buenas noticias para algunos, pero no tan buenas para otros, que tendrán que ponerse las pilas…

Nunca dejaré de emocionarme cuando una gran bodega (y evidentemente Bodegas Protos es una de las más grandes de España), saca a la luz un nuevo proyecto en forma de uno de esos vinos que de antemano se que no me van a defraudar, ni a mi… ni a casi nadie. (lo de “casi” lo digo porque al refranero hay que tenerlo siempre en cuenta y ya se sabe que al fin y al cabo, “para gustos los colores”)

Pero hablando de colores, quiero precisamente hablarte no sólo del color, sino también de otros detalles interesantes que trae el nuevo vino de Bodegas Protos: Finca El Grajo Viejo.

Nos encontramos ante un vino que ya nace con un pan debajo del brazo. Y es que, este a diferencia de otros grandes vinazos que están surgiendo en los últimos tiempos en nuestro pais, tiene la suerte de contar con el respaldo de un gran nombre, el de Bodegas Protos.

Pero lo que has leído hasta ahora, es posible que ya lo supieras, asi que paso a contarte alguna peculiaridad de Finca El Grajo Viejo. La bodega ha pasado los últimos diez años experimentando con uvas de 18 pagos diferentes, hasta dar con la combinación idónea. Uvas obtenidas de cepas viejas, de más de 70 años cuya producción es escasa pero de una calidad exultante.

Algo más de 9.000 botellas es la producción total de este vino de añada 2009, que salen ahora al mercado para someterse al juicio de aquellos que puedan permitirse hacerse con alguna de estas botellas.

Color rojo cereza, con un buen abanico aromático y una gran complejidad, nariz de fruta madura, notas especiadas, balsámicos, tabaco y notas minerales.

En boca es sabroso, amplio, potente pero con un tanino fino y elegante, muy expresivo, con el nervio que le da la acidez de estas viñas cultivadas en terrenos muy pobres y a unos 800 m. de altitud.

Final largo, agradable y persistente donde sobresale el toque mineral.

Va a tener una larga vida, por su estructura y por el buen equilibrio tanino noble-acidez. Y por esta larga vida, brindo con todos vosotros y porque continúe el nacimiento de grandes vinos como este…

Durante la mañana del miércoles 4 de mayo, el más famoso critico mundial de vinos, el norteamericano Robert Parker, analizó el prometedor futuro de los vinos españoles en Estados Unidos.

“La clave para conseguir una mayor presencia de los vinos españoles en EE.UU. es  darlos a probar, la formación”, ha declarado Parker, quién ha añadido que es muy optimista respecto del futuro de los vinos españoles en el mercado norteamericano, de los que ha dicho: “nunca he servido un vino español a alguien a quién no le haya gustado”.

Estas declaraciones se han producido dentro de una jornada organizada por el Observatorio Español del Mercado del Vino, Fundación privada para el seguimiento de los mercados y consumidores del vino español, para dar a conocer su reciente estudio sobre “Compra y consumo de vino entre los visitantes y turistas que vienen a España: antes, durante y después de su visita”.

Según este estudio, realizado entre turistas procedentes de Alemania, Reino Unido, Suiza, EE.UU., Holanda y Bélgica, se puede estimar en 221 millones de euros lo que turistas de estas procedencias gastan en vinos españoles durante su estancia en nuestro país. Importe que podría elevarse notablemente, con las estrategias adecuadas, dado que solo un 21% de los turistas declaran comprar vino español durante su visita, mientras que un 60% de ellos declaran ser consumidores de vino habituales.

El estudio muestra igualmente que la visita tienen un impacto positivo en la valoración de los vinos españoles y un 24% de los entrevistados manifiesta su intención de consumir más vino español una vez que han vuelto a sus lugares de origen.

Por su parte, el club de producto Rutas del Vino presentó durante la misma jornada sus datos de otoño 2010 sobre enoturismo. Según estos datos, en las 21 rutas del vino registradas, el número de visitantes de las bodegas asociadas ascendió a 1.441.314, lo que supone un incremento del 1,3% respecto al periodo anterior, aunque en él se incluye igualmente los visitantes a las nuevas rutas registradas en este tiempo.

La guía “One Wine, One day” concede al vino Matarromera Crianza 2007, 90 puntos y le convierte en una referencia mundial.

Nuevo reconocimiento para el emblema del grupo Matarromera, que también ha cosechado 4 medallas de oro, una de plata y un bronce en los concursos más prestigiosos del mundo en los últimos meses.

Matarromera Crianza fue seleccionado por “One wine, One day” como el vino de referencia a nivel mundial el pasado 1 de mayo.

Este portal de vinos, cuyos seguidores se cuentan por decenas de miles en todo el mundo, ha escogido uno de los buques insignias de Grupo Matarromera para formar parte de su exigente listado, otorgándole una valoración de 90 puntos.

Durante los últimos meses el vino Matarromera Crianza 2007, no ha dejado de obtener premios y reconocimientos, como el Bacchus de Oro y la medalla de oro en la “International Wine Challenge”. En la misma línea, recientemente fue galardonado con la Medalla de Oro en “Berlin Wine Trophy”, y otra en la “International Wine Guide”. Además, obtuvo una Medalla de Plata en el “Concurs International des vins Monde Selection” de Bruselas, lo que afianza el prestigio internacional de Matarromera Crianza.

La Bodega Matarromera, primera y referente del Grupo bodeguero que lleva su nombre, tiene una producción media anual de 700.000 botellas. En ella se elaboran tintos de crianza, reservas y grandes reservas con las
características propias de una tierra y una zona espléndida como es la Milla de Oro en la Denominación de Origen Ribera del Duero.

Matarromera Crianza, referente claro de esta bodega, está elaborado 100% con uvas Tempranillo procedente de sus propios viñedos, y ha sido envejecido durante 12 meses en barricas de roble americano.

El grupo Terras Gauda avanza en su expansión nacional e internacional exportando a 47 paises en cinco continentes.

El Grupo TERRAS GAUDA (Bodegas TERRAS GAUDA, PITTACUM, QUINTA SARDONIA y A ROSALEIRA) avanzó en su plan de expansión internacional al conseguir presencia en los cinco continentes con exportaciones a 47 países tras conquistar el mercado autraliano el ejercicio pasado, en el que incrementó un 9% su cifra de negocio global facturando 11,4 millones de euros. De esta cifra, 2,1 millones corresponde al exterior, lo que supone un crecimiento del 53% respecto al 2009. El Ebitda ha sido de 1,8 millones, un 10% más que el año anterior; y el resultado aumentó un 8,6%, alcanzando los 0,8 millones de euros.

El Grupo TERRAS GAUDA destinó 2,5 millones de euros a inversiones, principalmente a la toma de participación de un 75% de la bodega de Ribera del Duero QUINTA SARDONIA; proyecto de ampliación de PITTACUM y modernización de las instalaciones de A ROSALEIRA en un ejercicio en el que compaginó el repunte en las ventas nacionales recuperando el nivel de 2008 con un récord en exportaciones.

Bodegas TERRAS GAUDA:

La empresa matriz del Grupo, Bodegas TERRAS GAUDA, se introdujo el año pasado en Autralia, República Dominicana y Polonia y, en los últimos meses, en India (con un club de vinos de más de 8.000 miembros), Taiwán, Singapur y Curaçao. Además, aumentó cuota en mercados ya consolidados como Estados Unidos, Canadá o Reino Unido y cuenta con nuevos distribuidores en Dinamarca y Beijing.

Hace escasos días tuvimos la oportunidad de catar el excelente albariño Terras Gauda O Rosal 2010 y se trata de un blanco sobresaliente.

Valdelosfrailes “Prestigio”, el vino de la D.O. Cigales está ya presente en todos los vuelos de la aerolínea española.

Valdelosfrailes Prestigio 2006 es desde el pasado 1 de mayo un vino de altos vuelos. Este tinto acogido a la D.O. Cigales, elaborado por Grupo Matarromera ha sido incluido en la selecta carta de vinos que Iberia ofrece a sus pasajeros.

Valdelosfrailes Prestigio 2006 procede de los mejores viñedos propios que Matarromera posee en la Denominación de origen de Cigales, en el término municipal de Cubillas de Santa Marta.

Fermentado a temperatura controlada y con larga maceración, este Tempranillo 100% cuenta con una crianza de 14 meses en barrica de roble francés. Este estandarte de Matarromera, se presenta con una gran expresión, complejidad de aromas y sabores, muy carnoso y equilibrado. Unos matices que han servido para que Iberia haya optado por esta referencia para ofrecerla a los exclusivos pasajeros que vuelen en clase Business a partir de ahora.

De esta manera, Valdelosfrailes se consolida como una apuesta segura para las aerolíneas españolas, toda vez que otro de los vinos elaborados en esta bodega, el Valdelosfrailes Vendimia Seleccionada 05, se consolidó como el tinto de referencia de la compañía Air Europa el pasado mes de marzo, convirtiendo a esta marca en una punta de lanza para la pujante Denominación de Origen Cigales.

No me cabe duda de que si en cualquier bar, taberna o restaurante, alguien pronunciara la frase “Un vino sin alcohol, por favor“, sería destino de no pocas miradas por parte del resto de clientes del local. Sin embargo, el vino sin alcohol existe en España desde hace más de 4 años, cuando el Grupo Elivo, elaboró el primer vino sin alcohol de nuestro país. Bueno, sólo un pequeño matiz ni era sin alcohol ni se le podía denominar vino…

Me explico, no se puede decir que Élivo sea un vino sin alcohol, puesto que a pesar de estar bastante lejos de la media alcohólica de la mayoría de los vinos (entre 11 y 14 grados), todavía posee 4 grados de alcohol. Tampoco se le puede llamar vino, porque existe una normativa europea que impide escribir la palabra “vino” tanto en la etiqueta como la contra etiqueta de estos productos.

Pero entonces, ¿cómo llamamos a los vinos con un grado alcohólico sustancialmente reducido? La respuesta nos sitúa en una especie de “vacio legal”, del que por el momento salimos del paso, con mayor o menor acierto, llamándolos vinos desalcoholizados.

Esos fueron los orígenes de vino “sin” en España. Producto todavía muy verde dentro de un sector tan profundamente arraigado como es el del vino, parece sin embargo, que el futuro para este tipo de bebida es bastante halagueño, lo cual parece lógico en una sociedad cada vez más concienciada (aunque haya sido a base de multazos) con aspectos tales como la necesidad de ponerse al volante sin una sola gota de alcohol.

Como suele suceder en estos casos, mucho han cambiado las cosas desde aquel primer vino parcialmente desalcoholizado hasta el que recientemente ha presentado el Grupo Matarromera en Málaga, el primer vino sin alcohol y sin calorias del mercado, Emina 0,0.

Málaga ha sido el punto de partida elegido para la distribución de este vino, no por casualidad. Según asegura el  Grupo Matarromera, se trata de una ciudad idónea para ello, debido a que se trata de una ciudad abierta, con numerosas nacionalidades presentes y con un alto porcentaje de pesonas mayores, más dispuestas a probar este tipo de productos, sobre todo después de que que hayan sido ya varios los cardiólogos que han recomendado el consumo del vino sin alcohol para mejorar nuestra salud cardiovascular.

El gran reto ahora es saber si el proceso que se sigue para desalcoholizar los vinos es lo suficientemente acertado para que sigamos teniendo la sensación de que lo que estamos bebiendo es vino. Los más puristas aseguran que hablamos de algo imposible, algunos bodegueros afirman que ya lo han conseguido…

Y tu, ¿te atreverás a probar el “vino sin”?

Ya hemos hablado en alguna ocasión sobre las tres fases que marcan la cata de cualquier vino, fase visual, fase olfativa y fase gustativa. Sin duda, la fase más completa y que más información sobre un vino nos puede dar, es la fase olfativa.

La mejor manera para ampliar e identificar la gama de olores que nuestro olfato es capaz de detectar, es practicar y practicar. Evidentemente no debemos desaprovechar nunca la oportunidad cada vez que abrimos una botella de vino, pero en el mercado existen juegos de aromas que son idóneos para practicar varias veces al día si así lo deseamos. Podemos encontrar hoy en día aromas sólidos, aromas en gel (mucho más duraderos, pero también mucho más caros) e incluso aromas de defectos del vino, que nos ayudarán a detectar esos aromas que nunca queremos identificar en un vino.

La mejor manera de practicar con estos sets de aromas del vino, es elegir un aroma determinado y olerlo varias veces al día durante un periodo de unas dos semanas. De esta manera, conseguiremos grabar ese aroma para que cuando volvamos a olerlo en una copa de vino, seamos capaces de reconocerlo sin problemas. Una vez conseguido esto, elegiremos otro aroma y repetiremos el proceso.

Pero, ¿Por qué es tan importante identificar los aromas del vino?

El olfato es el sentido más sensible, miles de veces más que el gusto. Una buena memoria olfativa es fundamental para cualquier catador. Comentaré algunas cosas sobre la fase olfativa en la cata de vinos.

Siempre que olemos algo, lo podemos hacer vía nasal (directamente a través de la nariz) o vía retronasal (el olor asciende por la rinofaringe desde la boca hasta las fosas nasales).

En la cata de vinos emplearemos ambos métodos. En la copa, debemos ser capaces de identificar tres clases de aromas, los primarios, secundarios y terciarios o buqué.

Aromas primarios: Viene marcado por la variedad de uva empleada y nos suelen dar matices frutales. Se han de identificar a copa parada, es decir antes de agitar el vino en la copa.
Aromas secundarios: Ayudamos a liberar estos aromas agitando el vino en la copa a base de unos movimientos circulares, procurando que el vino resbale por la copa y evitando que rebote. Nos dan información sobre las técnicas de fermentación empleadas.
Aromas terciarios: Suelen tardar bastante en liberarse, incluso habiendo agitado la copa. A menudo se perciben en su mayor intensidad una vez que la copa está vacía. Son los aromas que se obtienen de la crianza sobre todo en barrica, aunque también en botella.

Cuanto más joven es un vino, más fácil es identificar sus aromas. A medida que envejece, los aromas se tornan más complejos, componiendo lo que llamamos un vino con “buqué complejo”.
Ahora ya sabes algo más sobre la importancia de la fase olfativa en la cata de vinos, ya sólo te queda practicar y practicar…

Martinez Lacuesta es sin duda  una de las bodegas más embemáticas no sólo de la D.O.C. Rioja, sino de todo el panorama vinícola español. Evidentemente, hablar de Rioja como denominación de origen implica hablar de más de 600 bodegas (la denominación de origen que ampara más bodegas de toda España), de la primera denominación de origen que obtuvo la declaración de “calificada” o de bodegas tan emblemáticas como Muga, Marqués de Riscal, Barón de Ley, o Bodegas Bilbainas.

En esta ocasión vamos a hablar de una de las más prestigiosas bodegas de Rioja, la centenaria Bodegas Martinez Lacuesta. Fundada en Haro en el año 1895 por Felix Martinez Lacuesta,  abrió 9 años más tarde una sucursal en la madrileña calle del Carmen. En 1932 esta bodega se inscribió en el Registro Oficial de Embotelladores, y por ello cuenta con uno de los números de afiliados más bajos, concretamente el 60.

La bodega, ubicada en el centro de Haro, cuenta en la actualidad con cerca de 12.ooo metros cuadrados de superficie y de ella salen anualmente 1.200.000 botellas entre vinos tintos, blancos, rosados y vermú. La superficie de viñedos propios asciende a 60 hectáreas

Aunque su vino más reconocido es el Martínez Lacuesta, Crianza, en 2003 empezaron a comercializar un vino de aire muy actual, denominado Ventilla 71 en honor al propio edificio de su bodega que se ubica en esa misma dirección. Desde que saliera a la luz, Ventilla 71 no ha parado de recoger premios, entre los que cabe destacar el Bacchus de Plata, o el Commended en el Decanteer World Awards de Londres.

Esta envidiable trayectoria ha permitido que hoy en día Martínez Lacuesta no sólo comercialice con gran éxito sus vinos en España, sino también en numerososo países tales como Estados Unidos, Rusia, Reino Unido, Alemania, Méjico o Guatemala.

Pazo Pondal podría definir a la perfección algunos de los más imporantes valores de esa fascinante tierra llamada Galicia. Somos muchos los que que conocemos bien las virtudes gallegas, sus maravillosos paisajes, sus costas, sus delicias culinarias, sus gentes abiertas…

No son muchos menos los que también conocen los deliciosos vinos, especilamente blancos que se elaboran en Galicia. Si hablamos de vinos y de Galicia, es inevitable que en nuestra conversación pronunciemos las palabras Albariño y Rias Baixas y si pronunciamos estas palabras, tampoco tarderemos mucho en hablar de Pazo Pondal.

La bodega Pazo Pondal se ubica en un pequeñito pueblo llamado Condado de Tea, en la parte meridional de Pontevedra. Se trata de una bodega relativamente joven, pues abrió sus puertas en 1998, pero que sin embargo y a base de buen hacer y mucho trabajo, ha conseguido situar el vino que da nombre a su bodega, en lo más alto de del panorama vinícola español.

100% Albariño, Pazo Pondal ha sido otorgado con 89 puntos Robert Parker. Año tras año, la calidad de este vino se mantiene inalterable, quizás debido a la peculiaridad de que los viñedos de los que procede la uva para su elaboración se encuentran en una única parcela, lo que permite un control absoluto de los mismos.

Con vides plantadas en espaldera como suele ser habitual en Galicia, el traslado de la uva a la bodega se realiza en cajas que nunca superan los 20 kilos para evitar un excesivo deterioro de la uva. Una vez en bodega, se separa el racimo y raspón con sumo cuidado y se pasa a la prensa, en la que se obtiene el mosto.

El mosto se traslada a depósitos de acero donde se mantendrá a temperatura constante de 18 grados y permanecerá en ellos durante un tiempo aproximado de 6 meses.

El resultado, un excelente albariño de la DO Rias Baixas que hace las delicias tanto del mercado español como de los amantes de esta uva en muchos otros rincones del planeta.