Saber de vino

Bodegas y Viñedos Tabula es un claro ejemplo de que si las cosas se hacen bien desde el principio, los resultados llegan en un corto periodo de tiempo. La mejor muestra de que esto es así, la tenemos en un excepcional vino llamado Damana y que bajo mi humilde opinión es una auténtica maravilla dentro de la gama de vinos en la que se encuentra.

¿Y por qué pongo el tiempo como una de las variantes de esta ecuación? Muy sencillo, Bodegas Tábula se creó hace tan sólo 9 años, o lo que es lo mismo, un suspiro en comparación de algunas centenarias bodegas de nuestro país. Sin embargo, Bodegas y Viñedos Tábula ya lleva unos añitos acostumbrada a que sus vinos sean galardonados, alabados y siendo protagonistas en las guías de vinos más importantes, como la Guía Peñín.

Damana se podría decir que es el hermano pequeño dentro de la familia de Bodegas Tabula, posiblemente a la sombra de sus hermanos mayores, Gran Tábula y Clave de Tábula, sin embargo, Damana es a mi juicio inbatible en su relación calidad precio. Un Ribera del Duero de estas características, con 12 meses de crianza y con un precio algo por encima de los 11 euros, es sencillamente irrechazable.

En la cata percibimos que se trata de un vino tremendamente frutal a pesar de su crianza. Nada más abrir su botella ya nos ofrece todas sus virtudes, con ese atractivo color rojo cereza de intensidad media/alta, esos matices de vainilla y regaliz que se muestran rápidamente y sobre todo esa persistencia en boca que nos recuerda que estamos disfrutando de un vino enorme.

En definitiva, ahora que Bodegas Tabula está cerca de cumplir diez añitos de vida, aprovecho para felicitarles por la tremenda labor que están realizando con sus exquisitos vinos…

Nunca dejaré de emocionarme cuando una gran bodega (y evidentemente Bodegas Protos es una de las más grandes de España), saca a la luz un nuevo proyecto en forma de uno de esos vinos que de antemano se que no me van a defraudar, ni a mi… ni a casi nadie. (lo de “casi” lo digo porque al refranero hay que tenerlo siempre en cuenta y ya se sabe que al fin y al cabo, “para gustos los colores”)

Pero hablando de colores, quiero precisamente hablarte no sólo del color, sino también de otros detalles interesantes que trae el nuevo vino de Bodegas Protos: Finca El Grajo Viejo.

Nos encontramos ante un vino que ya nace con un pan debajo del brazo. Y es que, este a diferencia de otros grandes vinazos que están surgiendo en los últimos tiempos en nuestro pais, tiene la suerte de contar con el respaldo de un gran nombre, el de Bodegas Protos.

Pero lo que has leído hasta ahora, es posible que ya lo supieras, asi que paso a contarte alguna peculiaridad de Finca El Grajo Viejo. La bodega ha pasado los últimos diez años experimentando con uvas de 18 pagos diferentes, hasta dar con la combinación idónea. Uvas obtenidas de cepas viejas, de más de 70 años cuya producción es escasa pero de una calidad exultante.

Algo más de 9.000 botellas es la producción total de este vino de añada 2009, que salen ahora al mercado para someterse al juicio de aquellos que puedan permitirse hacerse con alguna de estas botellas.

Color rojo cereza, con un buen abanico aromático y una gran complejidad, nariz de fruta madura, notas especiadas, balsámicos, tabaco y notas minerales.

En boca es sabroso, amplio, potente pero con un tanino fino y elegante, muy expresivo, con el nervio que le da la acidez de estas viñas cultivadas en terrenos muy pobres y a unos 800 m. de altitud.

Final largo, agradable y persistente donde sobresale el toque mineral.

Va a tener una larga vida, por su estructura y por el buen equilibrio tanino noble-acidez. Y por esta larga vida, brindo con todos vosotros y porque continúe el nacimiento de grandes vinos como este…

La guía “One Wine, One day” concede al vino Matarromera Crianza 2007, 90 puntos y le convierte en una referencia mundial.

Nuevo reconocimiento para el emblema del grupo Matarromera, que también ha cosechado 4 medallas de oro, una de plata y un bronce en los concursos más prestigiosos del mundo en los últimos meses.

Matarromera Crianza fue seleccionado por “One wine, One day” como el vino de referencia a nivel mundial el pasado 1 de mayo.

Este portal de vinos, cuyos seguidores se cuentan por decenas de miles en todo el mundo, ha escogido uno de los buques insignias de Grupo Matarromera para formar parte de su exigente listado, otorgándole una valoración de 90 puntos.

Durante los últimos meses el vino Matarromera Crianza 2007, no ha dejado de obtener premios y reconocimientos, como el Bacchus de Oro y la medalla de oro en la “International Wine Challenge”. En la misma línea, recientemente fue galardonado con la Medalla de Oro en “Berlin Wine Trophy”, y otra en la “International Wine Guide”. Además, obtuvo una Medalla de Plata en el “Concurs International des vins Monde Selection” de Bruselas, lo que afianza el prestigio internacional de Matarromera Crianza.

La Bodega Matarromera, primera y referente del Grupo bodeguero que lleva su nombre, tiene una producción media anual de 700.000 botellas. En ella se elaboran tintos de crianza, reservas y grandes reservas con las
características propias de una tierra y una zona espléndida como es la Milla de Oro en la Denominación de Origen Ribera del Duero.

Matarromera Crianza, referente claro de esta bodega, está elaborado 100% con uvas Tempranillo procedente de sus propios viñedos, y ha sido envejecido durante 12 meses en barricas de roble americano.

Valdelosfrailes “Prestigio”, el vino de la D.O. Cigales está ya presente en todos los vuelos de la aerolínea española.

Valdelosfrailes Prestigio 2006 es desde el pasado 1 de mayo un vino de altos vuelos. Este tinto acogido a la D.O. Cigales, elaborado por Grupo Matarromera ha sido incluido en la selecta carta de vinos que Iberia ofrece a sus pasajeros.

Valdelosfrailes Prestigio 2006 procede de los mejores viñedos propios que Matarromera posee en la Denominación de origen de Cigales, en el término municipal de Cubillas de Santa Marta.

Fermentado a temperatura controlada y con larga maceración, este Tempranillo 100% cuenta con una crianza de 14 meses en barrica de roble francés. Este estandarte de Matarromera, se presenta con una gran expresión, complejidad de aromas y sabores, muy carnoso y equilibrado. Unos matices que han servido para que Iberia haya optado por esta referencia para ofrecerla a los exclusivos pasajeros que vuelen en clase Business a partir de ahora.

De esta manera, Valdelosfrailes se consolida como una apuesta segura para las aerolíneas españolas, toda vez que otro de los vinos elaborados en esta bodega, el Valdelosfrailes Vendimia Seleccionada 05, se consolidó como el tinto de referencia de la compañía Air Europa el pasado mes de marzo, convirtiendo a esta marca en una punta de lanza para la pujante Denominación de Origen Cigales.

No me cabe duda de que si en cualquier bar, taberna o restaurante, alguien pronunciara la frase “Un vino sin alcohol, por favor“, sería destino de no pocas miradas por parte del resto de clientes del local. Sin embargo, el vino sin alcohol existe en España desde hace más de 4 años, cuando el Grupo Elivo, elaboró el primer vino sin alcohol de nuestro país. Bueno, sólo un pequeño matiz ni era sin alcohol ni se le podía denominar vino…

Me explico, no se puede decir que Élivo sea un vino sin alcohol, puesto que a pesar de estar bastante lejos de la media alcohólica de la mayoría de los vinos (entre 11 y 14 grados), todavía posee 4 grados de alcohol. Tampoco se le puede llamar vino, porque existe una normativa europea que impide escribir la palabra “vino” tanto en la etiqueta como la contra etiqueta de estos productos.

Pero entonces, ¿cómo llamamos a los vinos con un grado alcohólico sustancialmente reducido? La respuesta nos sitúa en una especie de “vacio legal”, del que por el momento salimos del paso, con mayor o menor acierto, llamándolos vinos desalcoholizados.

Esos fueron los orígenes de vino “sin” en España. Producto todavía muy verde dentro de un sector tan profundamente arraigado como es el del vino, parece sin embargo, que el futuro para este tipo de bebida es bastante halagueño, lo cual parece lógico en una sociedad cada vez más concienciada (aunque haya sido a base de multazos) con aspectos tales como la necesidad de ponerse al volante sin una sola gota de alcohol.

Como suele suceder en estos casos, mucho han cambiado las cosas desde aquel primer vino parcialmente desalcoholizado hasta el que recientemente ha presentado el Grupo Matarromera en Málaga, el primer vino sin alcohol y sin calorias del mercado, Emina 0,0.

Málaga ha sido el punto de partida elegido para la distribución de este vino, no por casualidad. Según asegura el  Grupo Matarromera, se trata de una ciudad idónea para ello, debido a que se trata de una ciudad abierta, con numerosas nacionalidades presentes y con un alto porcentaje de pesonas mayores, más dispuestas a probar este tipo de productos, sobre todo después de que que hayan sido ya varios los cardiólogos que han recomendado el consumo del vino sin alcohol para mejorar nuestra salud cardiovascular.

El gran reto ahora es saber si el proceso que se sigue para desalcoholizar los vinos es lo suficientemente acertado para que sigamos teniendo la sensación de que lo que estamos bebiendo es vino. Los más puristas aseguran que hablamos de algo imposible, algunos bodegueros afirman que ya lo han conseguido…

Y tu, ¿te atreverás a probar el “vino sin”?

Martinez Lacuesta es sin duda  una de las bodegas más embemáticas no sólo de la D.O.C. Rioja, sino de todo el panorama vinícola español. Evidentemente, hablar de Rioja como denominación de origen implica hablar de más de 600 bodegas (la denominación de origen que ampara más bodegas de toda España), de la primera denominación de origen que obtuvo la declaración de “calificada” o de bodegas tan emblemáticas como Muga, Marqués de Riscal, Barón de Ley, o Bodegas Bilbainas.

En esta ocasión vamos a hablar de una de las más prestigiosas bodegas de Rioja, la centenaria Bodegas Martinez Lacuesta. Fundada en Haro en el año 1895 por Felix Martinez Lacuesta,  abrió 9 años más tarde una sucursal en la madrileña calle del Carmen. En 1932 esta bodega se inscribió en el Registro Oficial de Embotelladores, y por ello cuenta con uno de los números de afiliados más bajos, concretamente el 60.

La bodega, ubicada en el centro de Haro, cuenta en la actualidad con cerca de 12.ooo metros cuadrados de superficie y de ella salen anualmente 1.200.000 botellas entre vinos tintos, blancos, rosados y vermú. La superficie de viñedos propios asciende a 60 hectáreas

Aunque su vino más reconocido es el Martínez Lacuesta, Crianza, en 2003 empezaron a comercializar un vino de aire muy actual, denominado Ventilla 71 en honor al propio edificio de su bodega que se ubica en esa misma dirección. Desde que saliera a la luz, Ventilla 71 no ha parado de recoger premios, entre los que cabe destacar el Bacchus de Plata, o el Commended en el Decanteer World Awards de Londres.

Esta envidiable trayectoria ha permitido que hoy en día Martínez Lacuesta no sólo comercialice con gran éxito sus vinos en España, sino también en numerososo países tales como Estados Unidos, Rusia, Reino Unido, Alemania, Méjico o Guatemala.

Pazo Pondal podría definir a la perfección algunos de los más imporantes valores de esa fascinante tierra llamada Galicia. Somos muchos los que que conocemos bien las virtudes gallegas, sus maravillosos paisajes, sus costas, sus delicias culinarias, sus gentes abiertas…

No son muchos menos los que también conocen los deliciosos vinos, especilamente blancos que se elaboran en Galicia. Si hablamos de vinos y de Galicia, es inevitable que en nuestra conversación pronunciemos las palabras Albariño y Rias Baixas y si pronunciamos estas palabras, tampoco tarderemos mucho en hablar de Pazo Pondal.

La bodega Pazo Pondal se ubica en un pequeñito pueblo llamado Condado de Tea, en la parte meridional de Pontevedra. Se trata de una bodega relativamente joven, pues abrió sus puertas en 1998, pero que sin embargo y a base de buen hacer y mucho trabajo, ha conseguido situar el vino que da nombre a su bodega, en lo más alto de del panorama vinícola español.

100% Albariño, Pazo Pondal ha sido otorgado con 89 puntos Robert Parker. Año tras año, la calidad de este vino se mantiene inalterable, quizás debido a la peculiaridad de que los viñedos de los que procede la uva para su elaboración se encuentran en una única parcela, lo que permite un control absoluto de los mismos.

Con vides plantadas en espaldera como suele ser habitual en Galicia, el traslado de la uva a la bodega se realiza en cajas que nunca superan los 20 kilos para evitar un excesivo deterioro de la uva. Una vez en bodega, se separa el racimo y raspón con sumo cuidado y se pasa a la prensa, en la que se obtiene el mosto.

El mosto se traslada a depósitos de acero donde se mantendrá a temperatura constante de 18 grados y permanecerá en ellos durante un tiempo aproximado de 6 meses.

El resultado, un excelente albariño de la DO Rias Baixas que hace las delicias tanto del mercado español como de los amantes de esta uva en muchos otros rincones del planeta.

Sin duda el Pisco es la bebida más típica del Perú. Si habéis tenido la oportunidad de visitar este país, de sobra sabéis que es dificil entrar en cualquier bar o restaurante sin que te ofrezcan una copa de Pisco.

Pero, ¿Qué es el Pisco? El Pisco es una bebida destilada de alta calidad que se elabora principalmente en Argentina, Bolivia, Chile y Perú, siendo Perú el país donde el Pisco alcanza el mayor nivel de calidad, aparte de que es en este país andino donde se produjo Pisco por primera vez en el siglo XVII.

La Vitis Vinifera llegó a Perú a través de los colonizadores españoles, que llevaron cepas de Moscatel provenientes de las Islas Canarias. La primera referencia escrita sobre el Pisco data del año 1613.

Mucho tiempo ha pasado desde entonces, pero el Pisco sigue levantando pasiones entre los peruanos y adaptándose a los nuevos tiempos, siendo utilizado hoy en día para numerosos cocktails y por supuesto, no podían faltar perfiles en facebook dedicados al Pisco.

Las variedades de uvas que se emplean para la elaboración del Pisco se dividen en:

• Uvas aromáticas: Moscatel de Alejandría, Moscatel de Austria, Moscatel Rosado, Torontel, Italia y Albilla.
• Uvas no aromáticas: Quebranta, Negra Corriente, Mollar, Uvina y Torontel.

Con estas uvas podemos obtener los siguientes tipos de Pisco:

• Pisco Puro: Elaborado con una única variedad de uva. Esta variedad no puede ser de las aromáticas.
• Pisco aromático: Elaborado con cualquiera de las variedades aromáticas, ya sea monovarietal o varietal.
• Pisco Verde: Se obtiene de vinos fermentados incompletamente. Es muy apreciado entre los conocedores.
• Pisco Acholado: Se mezclan uvas aromáticas y no aromáticas.

Bien, pues ahora que ya conoceis un poco más sobre esta curiosa bebida y sus origenes, os dejo esta receta para elaborar el Pisco Sour, el cocktail más famoso a base de Pisco.

¡Qué lo disfrutéis!

El vino rosado parece estar destinado a un segundo plano. Parece dificil por ejemplo, que en la selección de vinos que una pareja de novios hace para su boda, incluyan un rosado. De igual forma, a casi ningún amante del vino se le ocurriría decir que su vino favorito es un rosado. Para esto, ya se posicionan los vinos blancos y sobre todo, los tintos.

Sin embargo, el vino rosado está ganando cada vez más adeptos. Ya hablamos hace algunos meses sobre el auge que está teniendo el Champagne rosado en los últimos años. Esta tendencia es equiparable a todos los vinos rosados, que se convierten en auténticas delicias cuando se disfrutan con los primeros días calurosos del año…

Los vinos rosados son vinos sencillos, sin grandes experimentos. Provenientes en la mayoría de las ocasiones de los viñedos más jovenes y se consolidan como vinos aromáticos, frescos y ligeros. Sin embargo, y como parte de la evolución que comentabamos antes, es cada vez más frecuente encontrar vinos rosados con algunos meses de crianza en madera. Esta opción puede aportar al vino rosado un extra en cuanto a estructura y valores aromáticos, pero en ocasiones puede ser complicado “acertar” con el tiempo idóneo de permanencia en barrica. Un exceso de crianza en madera, puede hacer que el vino rosado pierda su esencia de aromas frutales, lo que sin duda lo convertiría en un vino sin ningún aliciente.

Recordar por último, que el vino rosado no se elabora con mezcla de uvas blancas y tintas, creencia esta bastante extendida entre los menos iniciados… Se elabora unicamente con uvas tintas y la clave para obtener ese color rosado, está en el proceso de fermentación y en la manera de extraer las antocianinas de la piel de la uva. En breve publicaremos un artículo sobre este proceso para que os quede a todos claro.

Esto es todo por hoy, simplemente recomendaros que no dejéis pasar la oportunidad de disfrutar en esta época de estos refrescantes vinos de precios muy reducidos…

Gold Cuvée es un vino espumoso muy particular. En su interior flotan láminas de auténtico oro de 23 kilates que le aportan una belleza y elegancia en la copa, que está fuera de toda duda. Sin embargo, no os dejéis impresionar por el título de este post, no es tan caro como se pudiera pensar… Si tenemos el capricho de probar este original vino, podemos adquirirlo desde 9,95€ en el siguiente enlace, aunque eso si, en botella de 20 cl. El Gold Cuvée en botella de 75 cl tiene un precio de 26,55€.

En cualquier caso, si queréis saber más sobre el vino Gold Cuvée podéis ver el siguiente video: