¿Qué es la Maceración Carbónica?
Hace unos días tuvimos la suerte de mantener una entrevista con Javier Echandi, representante de Bodegas Solabal con sede en la Rioja Alta. En Solabal, como en otras bodegas de aquella emblemática zona, son especialistas en elaborar vinos a través del método de Maceración Carbónica.
Este método de maceración es cada vez menos utilizado para la elaboración del vino, sin embargo se pueden obtener resultados sorprendentes en vinos jóvenes que resultan plenos de aromas y caracter.
En este caso, Bodegas Solabal elabora un vino de Maceración Carbónica al que le dan 18 meses de crianza en barrica de roble. Se trata de su vino estrella, el Esculle. Tuvimos la oportunidad de catar este vino y lo cierto es que nos sorprendió de manera excepcional por su calidad y complejidad.
Os dejo el siguiente video para saber más sobre la Maceración Carbónica y sobre el vino Escullé.
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Excelente dato realmente es una novedad para mi aficionado al vino y con muchas ganas de adquirir nuevos conocimientos, espero mantenerme en contacto permanente no conocia este sitio pero desde ya lo agrego a mis favoritos ya que seguro sera de ayuda para el curso de sommelier que estoy a punto de emprender.
1Buscare mas informacion sobre la maceracion carbonica para ver si la misma es aplicada en mi pais.
Muchas gracias saludos Marcelo