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Ya se sabe por qué el vino y el queso se complementan tan bien

Julio 11, 2016 Por: admin Categoría: Noticias, Vinos

Un nuevo estudio científico ha demostrado que el placer de beber vino aumenta cuando se come con queso. Nike Air zoom Pegasus 31 damskie El estudio ha sido publicado en la edición de octubre de la revista Journal of Food Science y ha utilizado un nuevo método de evaluación sensorial.

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El estudio se realizó en el Centro para el Sabor y Comportamiento Alimentario de Francia con consumidores de vino y queso de la ciudad de Dijon. sac kanken Los sujetos evaluaron cuatro vinos (Pacherenc, Sancerre, Bourgogne y Madiran) utilizando un nuevo método de evaluación sensorial desarrollado por los investigadores para mostrar cómo la percepción y el gusto del vino cambian después de la ingesta de queso durante varios sorbos. adidas y3 pas cher A los sujetos se les dio una lista de sensaciones que utilizaron para indicar lo que llamó su atención.

Una vez que los vinos fueron evaluados inicialmente, la tarea se repitió, pero con un pedazo de queso comido entre los sorbos. Nike Air Foamposite Cuatro quesos diferentes (Epoisses, Comté, Roquefort, Crottin de Chavignol) fueron probados en diferentes sesiones con cada vino. new balance 577 damskie

Los resultados mostraron que ninguno de los cuatro quesos incluidos en el estudio tuvo un impacto negativo en la preferencia del vino. adidas chaussures homme El gusto por cada vino se incrementó o se mantuvo igual después de la ingesta de queso. nike air max 2017 pas cher

“Gracias a nuestra investigación aprendimos que la duración de la percepción de astringencia de un determinado vino podría reducirse después de tener queso y que los cuatro quesos evaluados tuvieron el mismo efecto. Goedkope Nike Air Max 90 En resumen, al tener un plato de quesos variados, el vino probablemente sabrá mejor sin importar cuál escoja “, explicó la autora principal, Mara V.

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